Massa Fresca

Ingredientes:
140g de farinha de trigo
140g de semolina
2 ovos
3 gemas
1 colher (chá) de azeite extravirgem
Sal (a gosto)

Modo de preparo:
Em uma tigela grande, misture semolina, farinha e sal.

Bata ligeiramente os ovos, apenas para romper as gemas. Adicione mais três gemas e bata. Junte às farinhas e misture bem. Acrescente o azeite e misture novamente.

Transfira a massa da tigela para uma suferfície limpa e enfarinhada (com farinha de trigo e semolina, nas mesmas quantidades). Vá mexendo e juntando mais farinha à massa, até chegar a uma textura que você possa abri-la com um rolo. Ela ainda vai amolecer depois de descansar, portanto é melhor que fique um pouco dura, a princípio.

Envolva em papel-filme e deixe descansar fora da geladeira por 30 minutos.

http://gnt.globo.com/receitas/receitas/massa-fresca.htm