Sopa Creme de Mandioquinha

INGREDIENTES

• 1 kg de mandioquinha
• 2 litros de água morna
• 3 tabletes de caldo de legumes (ou sazón)
• 1 xícara de leite
• 3 colheres de azeite
• Sal, salsinha

MODO DE PREPARO

1. Descasque as mandioquinhas, refogue no azeite já na panela de pressão, acrescente a água e os tabletes de caldo de legumes
2. Tampe a panela e assim que começar a ferver (chiar) conte de 8 a 10 minutos dependendo do seu fogão e do tamanho das mandioquinhas
3. Tire a pressão da panela, bata no liqüidificador as mandioquinhas com um pouco da água do cozimento, só o suficiente para bater
4. Volte para a panela, acrescente o leite, acerte o sal e deixe ferver
5. Sirva bem quente