Risoto de Abobrinha

Para fazer o caldo de legumes:
Ingredientes:
1 cenoura
1 cebola
10 folhas de manjericão roxo
1 chuchu
Salsinha
Azeite
Sal
Pimenta-do-reino

Modo de preparo:
Primeiro prepare o caldo fervendo água e colocando os legumes com azeite, sal e pimenta. Deixe ferver mais um pouco, desligue e reserve.

Para fazer o risoto de abobrinha menina brasileira:
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
1 abobrinha menina brasileira
400g de queijo parmesão
1 xícara (chá) de vinho branco
1 cebola
2 colheres (sopa) de manteiga
Salsinha e cebolinha
3 dentes de alho
Azeite
Sal
Pimenta-do-reino

Modo de preparo:
Depois de fazer o caldo de legumes, prepare o tempero do risoto fazendo uma pastinha com cebola, salsinha, cebolinha e alho. Pique tudo muito bem, coloque sal, pimenta e azeite e reserve. Em separado, rale o queijo e pique a abobrinha, e reserve.

Em uma panela, refogue a pastinha e acrescente o arroz e o vinho branco, misturando bem. Inclua o caldo feito anteriormente, mexendo às vezes. Coloque, aos poucos, esse caldo até achar o ponto do arroz de acordo com sua preferência. Por fim, acrescente a abobrinha e, depois, o queijo e a manteiga. Mexa tudo e deixe mais um pouco no fogo antes de servir.

Fonte: Tempero de Família
http://gnt.globo.com/receitas/receitas/risoto-de-abobrinha-do-rodrigo-hilbert-anote-a-receita.htm